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2018首屆中國酸湯標準化高峰論壇舉辦
時間:2018/9/26 16:06:06 , 來源:貴州省食品工業協會 , 閱讀:7003 (次)


“有人的地方就有酸湯” 2018首屆中國酸湯標準化高峰論壇舉辦


? ??本報訊記者:張雪蓮)9月22日,“2018首屆中國酸湯標準化高峰論壇”在凱里舉辦。論壇上,來自全國的專家學者群策群力,從產、學、研、銷融合上為中國酸湯產業的健康發展和壯大出謀劃策。



??? “2018首屆中國酸湯標準化高峰論壇”由貴州省食品工業協會主辦,貴州明洋食品有限公司承辦。黔東南州農委副主任吳朝令、黔東南州商務局副局長馮寶林、麻江縣副縣長甘澤波等領導出席。貴州大學釀酒與食品工程學院、貴州省農科院、江南大學食品學院、重慶工商大學綠色食品研究院、貴州醫科大學、四川大學、茅臺學院、凱里學院等高校的專家學者,全國各地企業家共200余人參加論壇。中國食品報、動靜貴州、貴州廣播電視報新媒、貴州民族報、貴州政協報、多彩貴州網、貴陽網、貴陽頭條、貴州農經網、貴州黨建網、新浪網、黔東南日報、鳳凰貴州網等十多家主流媒體參與報道。



??? 貴州省少數民族地區歷來有噬酸的習慣,在黔東南地區流傳著“三天不吃酸,走路打偏偏”的俗語。酸湯是黔東南地區各族人民有著千年歷史的民族傳統酸度調味料,近幾年,酸湯生產在貴州省由民間自產自食發展到大規模的工業化生產,是全省辣椒制品生產一個質的變化和度的飛躍,這一全省辣椒制品的又一重要產品,如今走上了國內眾多超市的貨架。凱里紅酸湯調味料,被中國食品工業協會列為“全國三大特色火鍋底料”之一。



??? 論壇上,相關專家學者作了主旨演講,包括貴州省食品工業協會常務副會長王遵的“標準引領創新發展”、貴州大學釀酒與食品工程學院院長邱樹毅的“科技助力貴州酸湯產業發展”、貴州省農科院碩士何揚波的“傳統紅酸湯提質增效之農科策略”、江南大學食品學院副教授許艷順的“傳統發酵味食品研究進展與發展建議”、成都樂客食品技術總裁斯波的“酸湯標準化趨勢與市場需求的結合點分析”等。專家從生物發酵、產品開發、生產工藝、市場營銷等方面,共同研討了酸湯調味料的發展與壯大,促進了以系列的標準指引、穩定的生產工藝、高科技的檢測手段和創新的思維生產高品質的酸湯產品,以推動這一貴州美味更好地走向全國和世界。



? ? 論壇承辦方貴州明洋食品是全國規模最大、儲量最多的酸湯發酵和生產加工基地,創建于1999年,專注于“玉夢酸湯”研發、生產和銷售有19年歷史,現已成為貴州省農業產業化經營重點龍頭企業、貴州省扶貧龍頭企業,其生產的“玉夢紅酸湯”連續3屆榮獲“貴州省名牌產品”,“玉夢”商標連續3屆獲得“貴州省著名商標”?!坝駢羲釡边€是“中國魚調料”第一品牌和國家地理標志保護產品。


??? “貴州酸湯調味料是調味品中的新秀,已經走上全國人民的餐桌,一旦酸湯與暢銷的菜品相關聯,其對產業的拉動是無可限量的,但是目前我們還沒有意識到這款產品潛在的威力,重點推廣做得與現實需求還有較大差距?!辟F州省食品工業協會常務副會長王遵表示,“本次高峰論壇具有重大意義,有利于全省酸湯產業凝心聚力、抱團發展,貴州明洋食品企業在此次論壇上更是發揮了其標桿企業的帶頭作用和責任擔當?!?


??? 麻江縣副縣長甘澤波表示,中國酸湯看貴州,貴州酸湯看黔東南。自古以來,黔東南人民就有吃酸的飲食習慣,黔東南的地理、氣候等條件都非常適合酸湯的自然發酵和生產,離開黔東南,酸湯就發酵不出來。政府對于酸湯產業將大力支持,把它打造成黔東南的一張名片,形成“茅臺出在黔西北,酸湯出在黔東南”的美譽。



??? “二十一世紀是知識經濟的時代,科技創新和管理創新已經成為推動經濟社會快速發展的兩大引擎,人才和技術是企業快速發展的最大資源和動力?!袊釡叻逭搲逼脚_的搭建,是新形勢下社團服務、企業發展和科研院校技術支撐、產學研深度融合、拉動市場消費的戰略舉措,這既是時代的召喚,也是發展的需要。行業協會可以更好地發揮與政府間的紐帶作用,科研院??梢猿浞值匕l揮自身的人才和技術優勢,而企業則能最大限度地發揮資源和市場優勢?!辟F州明洋食品公司董事長田其明如是說。


??? 本次酸湯標準化高峰論壇給與會的協會、企業、院校帶來了新的視野和新的思路,為酸湯產業全行業提供了發展的新思路、新模式、新格局,有利于大家開闊眼界,提高見識。同時,本次酸湯標準化高峰論壇搭建了一個科研院校、行業協會、加工企業和餐飲企業優勢互補、資源共享的平臺,通過一、二、三產業的深度融合,技術、人才、市場的合作交流,促進酸湯產業在合作中創新,在共贏中發展。

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