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關于“啤酒度數”你一定要知道的小知識!
時間:2018/6/14 8:12:29 , 來源:貴州省食品工業協會 , 閱讀:5028 (次)

關于“啤酒度數”你一定要知道的小知識!

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啤酒瓶上的8°P代表什么?相信絕大多少人第一次都會脫口而出“酒精度為8度?!蹦敲?,恭喜你,答錯了。

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誠然,大多數酒,如白酒、葡萄酒和烈酒都會在酒標較為明顯的位置標示出酒精度數,我們也很容易把它套用在啤酒上。但事實上,這個“8°P”代表的并不是啤酒的酒精含量,而是指麥芽汁的濃度。

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1、何為啤酒麥芽汁濃度?

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制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類,就是8°。

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2、麥芽汁濃度:劃分啤酒類別指標

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根據麥芽汁濃度,啤酒可以分為:

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高濃度型:麥芽汁濃度在14°至20°,這種啤酒生產周期長,穩定性好,適于貯存和遠途運輸。

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中濃度型:麥芽汁濃度在10°至12°,以12度為普遍,是我國啤酒生產的主要品種。

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低濃度型:麥芽汁濃度在6°至8°,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。

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3、麥芽汁濃度與啤酒酒精度的關系

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一般而言,麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。比如原麥芽汁低于10P,酒精度數一般不會超不過5%,屬于低度啤酒。而黑啤往往高達15P20P,那么酒精度數往往在5度以上。

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4、麥芽汁濃度會影響啤酒的品質嗎?

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判斷一個啤酒客是否資深,就看他怎么看啤酒的度數??淳凭鹊?,是門外漢,看原麥芽汁濃度的才上道。

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喝啤酒,就是喝麥香和發酵產生的奇妙滋味,幾度偏差的酒精度數從口感上難以察覺。討論酒精度沒有太大意義,最重要的是啤酒本身的口感是否濃郁、復雜,香不香等,而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關系。

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一般而言,麥芽濃度高的啤酒品質要比麥芽濃度低的啤酒品質好。但是,需要注意的是,在整個啤酒生產工藝中,釀造原料的成本是很小的一個部分,還包括包裝、市場宣傳和品牌推廣等。因此,市場上有時也會出現麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現象。

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本文來源:紅酒百科全書

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