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(3)一百年貴州酒江湖,半世紀珍酒進化史——珍酒和它的工匠們
時間:2018/2/28 14:38:16 , 來源:貴州省食品工業協會 , 閱讀:2242 (次)

(3)一百年貴州酒江湖,半世紀珍酒進化史——珍酒和它的工匠們

2018-01-05?肖科?黔酒在線

珍酒 珍十五系列報道之三

10萬字,敬請關本組報道共計


高大的鄭光先

攝影:吳斯玄 唐濤 趙彎彎 曹辰 珍酒資料圖


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導言:

從技術角度出發,實際上我們很難用“工匠”來描述鄭光先,他更多的是以管理者的身份出現。

然而,當我們把思維發散,從精神層面來理解“工匠精神”的時候,我們定義它為“堅韌不拔,不忘初心,專事同一事物的精細雕琢”。工匠精神就有了新的含義,這種精神在鄭光先的身上,表現得尤其明顯。

鄭光先出生于1930年的黔北農村,在那樣一個普遍營養不良的時代,他的身高達到了革命性的1.78米,這種身高放到今天小鮮肉橫行的時代,依然是有相當競爭力的。

少年得志,青年時期被“打倒”,改革開放以后成為“茅臺酒易地生產試驗”項目的負責人,后來帶領珍酒突出重圍自力更生,他的一生跌宕起伏,雄偉果斷。甚至連死,都死得很干脆。

有革命性的身高,有革命的性格,他的一生,就是戰斗的一生——不管環境多么艱難,都像一個男子漢一樣戰斗到底。

很多時候,高大,不僅僅用于描述身材。


01

芭蕉灣出了個年輕人

“茅臺易地試驗項目”具體負責人鄭光先


1930年,桐梓縣花秋鄉巴蕉灣的鄭丙成家生下了第一個孩子,鄭丙成為他起名鄭光先,大約是光耀先祖的意思吧。

鄭丙成本身的身份是農民,但因為孔武有力、仗義執言,逐漸成長為當地鄭氏的自然領袖,在地方上還說得上話。這樣的人,一般都不會混得太差,所以鄭光先幼年時有機會上了幾年學,這為他后來成為地方上的佼佼者,應該有直接的因果關系,畢竟,那時候的讀書人是鳳毛麟角。

不過他家畢竟不是有錢人家,況且身逢兵火連天的亂世,鄭光先高?。ù蟾畔喈斢诂F在的初中水平)畢業后就回家務農了。

鄭光先長成以后,身材高大,性格豪爽,頗有乃父之風。

1950年,桐梓縣解放,像鄭光先這樣的人物、這樣的性格,當然就參加了土改工作隊。因為在土改工作隊表現突出,土改結束以后,鄭光先直接被推薦到當時的“革命大學”深造。

很令人意外,跟那時候大多數讀書人長于中文不一樣,鄭光先擅長的,是數學,因此革大畢業以后,他又考上了銀行干校,畢業后正式分配工作——從銀行的角度說,鄭光先算是正式的“科班出身”。

二十多歲的鄭光先被分配到當時仁懷縣的“北三區”(桑木、永興、二郎)工作,在營業所(也就是銀行)直接當主任。

一年以后,鄭光先調任茅臺鎮營業所主任,隨后調任仁懷縣銀行副行長、行長,仁懷縣商業局局長。

1958年,全國開展如火如荼的“大躍進”,應該是需要鄭光先這種懂金融、懂經營的專業人才——鄭光先調任茅臺酒廠廠長、黨委書記,這是他與酒結緣的開始,這一輩子再也沒有離開。

當時,鄭光先還只有28歲,他的人生迎來第一個高峰。

02

打豬草的十年

1958年開始,這個國家的政治生活就不太正常了。

當時在茅臺酒廠黨委書記、廠長任上的鄭光先,在“大躍進”的壓力之下,追求產量成了他的主旋律。

產量上去了,質量卻下來了,這居然成了鄭光先的“罪過”,說他嘗試用豬皮、塑料膜代替以前茅臺酒用以封口的豬尿泡,是導致茅臺酒質量下降的原因。

實際上1959年,茅臺酒的產量從200多噸一下子飆升到800多噸,哪有那么些豬尿泡來封口。用豬皮或者塑料膜,不過是“封口”這一技術環節的替代方案,跟茅臺酒的質量下滑,毛關系都沒有,敢想敢干,是鄭光先性格中非常明顯的優點,但也是因為過于“出頭”,在1964年的“四清”運動中,鄭光先被打倒。

當時鄭光先已經有6個兒女,趙光美也在車間當工人,兩個人的微薄收入,難以支撐8口之家。趙光美喂豬養雞補貼家用,鄭光先背煤、打豬草協助老婆工作。

鄭光先每天打回的豬草,一背篼兩三個人都抬不動——就是這么倔,打豬草都要打得比你們好。

所謂“失之東隅收之桑榆”,這10年反倒給了鄭光先一個學習釀酒技術的機會。他本來是個管理人員,不懂具體的生產技術,但這10年時間,性好鉆研的鄭光先把釀酒技術學了個精通,從踩曲、制曲、釀酒、上籈、攤晾、發酵、烤酒、調酒一系列生產技術,全部搞清楚。

鄭光先的女婿黃先榮先生回憶,當時黃正在和鄭的女兒談戀愛,有時碰到鄭光先回家來喝水(他家離車間只有2分鐘步行路程),汗流浹背,腰間圍著狗皮圍裙——鄭光先正在車間抬酒糟呢。

03

人生中最閃亮的星,珍酒

1978年,鄭光先年近半百,這一輩子,看來“就這么著了吧”。

然而剽悍的人生,且能就此投降!1978年,業已開展2年多的“茅臺酒易地試驗”,還沒有釀出一滴酒,“危難念忠臣”的時刻到了。當時“茅臺酒異地生產試驗”項目的直接主管單位,貴州省科委親自點將,鄭光先以“戴罪之身”來到珍酒廠負責。

今天看來,這是鄭光先的“人生第二春”,然而要知道,當時的茅臺酒易地試驗,還什么都沒有,“毛都沒有一根”,那可是“國家任務”,一旦辦砸了,那也不用費心去思考后果如何了,猛男,這是你最后的機會。

男子漢,就要勇于擔當,人生,需要腳踏實地,也需要想象力。

1981年,“茅藝酒”行銷全國,“一般人你還買不到”。1985年,茅臺酒易地試驗鑒定成功,試驗酒獲得93.2的高分。


“茅臺易地試驗項目”試制品


1986年,“茅臺酒異地試驗基地”改為“貴州珍酒廠”,珍酒飄香、一時風行。

1993年,“干了一輩子”的鄭光先以63歲超齡,從珍酒黨委書記、廠長的任上退休,交接給下一任的成績單是“現金360萬元、存酒1000多噸?!蹦强墒?993年的360萬。

鄭光先好喝酒,但是酒量不大。黃先榮說他“從來沒有醉過!”有自制力,當然是人生成功的重大性格因素。

2006年的一天,睡前“喝了2兩酒”的鄭光先睡不著,起來洗澡,不小心滑倒跌傷頭部,“話都沒有留下一句就死了?!北緛怼吧眢w很好,要活100歲”的人生,就此戛然而止,享年76歲,也算是為酒而生、因酒而死,這一生,像是一個完美的圓。





?主要參考文獻:

《傳奇珍酒》 中國文史出版社

《國之珍酒》光明日報出版社

《貴州茅臺酒易地生產試驗(中試)技術鑒定證書》

《珍酒神韻》黃先榮(手稿)

《白酒生產技術全書》沈怡芳 主編 中國輕工業出版社

《明史,貴州地理志,考釋》(清)張廷玉 貴州人民出版社

《平苗紀略研究》(清)方顯 貴州人民出版社

《文史資料選輯》(第165集) 中國文史出版社

《我與茅臺五十年》季克良 貴州人民出版社

《茅臺酒廠志》(1991年版)科學出版社






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