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GB2762-2017即將實施 相關標準解讀看這里!
時間:2017/9/14 18:31:01 , 來源:貴州省食品工業協會 , 閱讀:3814 (次)

GB2762-2017即將實施

相關標準解讀看這里!

2017-09-14?SMQ食品檢測

為不斷完善我國食品中污染物限量標準,國家衛計委于2017317日發布國標GB 2762-2017《食品安全國家標準 ?食品中污染物限量》。新標準GB 2762-2017將替代舊標準GB 2762-2012并于2017917日正式施行。下面就由小編帶著大家一起來探討和解讀有關新舊標準之間的差異。

.刪除了稀土限量要求

舊標準GB 2762-2012中對于稀土限量的要求是沿用GB 2762-2005版本,新標準GB 2762-2017在污染物項目中卻取消了對稀土元素的限量要求。

刪除原因:

1、從毒性角度來說,根據中國居民膳食稀土元素暴露風險評估,在代表性稀土元素鑭、鈰、釔的大鼠90天經口灌胃試驗中,除了高劑量鑭影響動物體重增重和進食量外,未發現鑭、鈰、釔具有明顯的亞慢性毒性;

2、從食物中目前的稀土元素含量水平來看,除茶葉、食用菌、藻類中的稀土元素含量相對較高外,其他各類常見食物中的稀土元素含量處于較低水平。實驗證明即使是稀土元素含量最高的茶葉,根據日常飲用習慣在浸泡后的茶水中,稀土元素的溶出量也是很低的。

3、無論是一般人群還是潛在高暴露人群(如長期飲用緊壓茶的成年人、稀土礦區居民),平均每日從膳食中攝入的稀土元素均未超過鑭(代表總稀土元素)臨時每日允許攝入量(TemporaryAcceptable Daily Intake,tADI)的5%,可以認為目前稀土元素的膳食暴露量不會對健康構成潛在危害。

基于以上考慮,第一屆食品安全國家標準審評委員會取消了植物性食品中稀土限量要求。

.修改了應用原則

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新舊標準區別:新標準GB2762-2017對于脫水率折算問題給出了比舊標準GB 2762-2012更明確的說明,指出是限量指標參與折算而不是測定結果,而且要以制品制作之前的新鮮樣品原料為基準折算。

.增加了螺旋藻及其制品中鉛限量要求

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增加原因:螺旋藻是一種含有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,礦物質,藻多糖,藻藍素,B-胡蘿卜素,葉綠素和來麻酸等營養活性的物質,是迄今為止發現的營養最豐富、最均衡的物種之一。且由于其細胞壁有多糖類物質構成,人體吸收率達85%以上。研究表明螺旋藻含有65%蛋白質和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂類、7%礦物質和3%水分,是聯合國糧農組織推薦的“21世紀最理想的食品”,世界衛生組織則稱其為“21世紀人類最佳的保健品”。但舊標準GB 2762-2012卻對螺旋藻制品的鉛限量不作要求。

為了填補這一空白,《食品安全國家標準 ?藻類及其制品》標準工作組提出了制定螺旋藻及其制品中鉛限量的建議。其在廣泛調研并征求行業協會、監管單位、企業代表意見的基礎上,參照《食用螺旋藻粉》(GB/T 16919-1997)標準要求(該標準中鉛的限量要求為≤2.0 mg/kg),對螺旋藻及其制品提出了鉛限量規定,即鉛≤2.0 mg/kg(干重計)。對于該限量規定,國家衛生計生委已于20152月~3月向社會各界公開征求意見。第一屆食品安全國家標準審評委員會審議通過了該限量建議值,并同意將其納入新修訂的GB 2762。

注:該限量指標僅適用于已批準為普通食品的螺旋藻品種,作為保健食品的螺旋藻及其制品應按《食品安全國家標準 ?保健食品》(GB 16740-2014)規定執行。

.調整了黃花菜中鎘限量要求

調整原因:黃花菜又稱金針菜,其營養價值很高,其中含有的蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C能夠充分地補充身體營養。黃花菜是比較常見的食用蔬菜,但是由于黃花菜的特殊屬性,舊標準GB 2762-2012并沒有給出具體的屬性分類,檢測機構會因為其分類不明確,在限值的選擇上產生困擾,進而對不合格樣品的判定和執法也帶來麻煩。

重點來了:針對這一情況,早在2014年國家衛生計生委辦公廳關于黃花菜中鎘限量問題的復函(國衛辦食品函〔2014377)指出同意黃花菜中鎘限量參照葉菜蔬菜及芹菜中鎘限量執行,即黃花菜中鎘含量應≤0.2毫克/千克。新標準GB2762-2017為進一步規范黃花菜中鎘的限值將其整合后重新編入,限值和復函保持一致即0.2mg/kg。

.增加了特殊醫學用途配方食品、輔食營養補充品、運動營養食品、孕婦及乳母營養補充食品中污染物限量要求

增加原因:已發布的《食品安全國家標準 ?特殊醫學用途配方食品通則》(GB 29922-2013)、《食品安全國家標準 ?輔食營養補充品》(GB22570-2014)、《食品安全國家標準 ?運動營養食品通則》(GB 24154-2015)、《食品安全國家標準 ?孕婦及乳母營養補充食品》(GB 31601-2015)四項特殊膳食用食品產品標準中都設置了污染物限量指標,為保證通用標準的完整性,此次GB 2762修訂時,將幾項特殊膳食產品標準涉及的污染物限量在新標準GB2762-2017中予以增加。

.增加了無機砷限量檢驗要求的說明

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增加原因:2016321日,新版的GB 5009.11-2014正式實施,其中無機砷的檢測方法廢除了氫化物原子熒光光度法和銀鹽法,新增了液相色譜-原子熒光光譜法(LC-AFS)和液相色譜-電感耦合等離子質譜法(LC-ICP/MS)。新增的方法相比于舊方法測定更加準確,但同時也增加了檢測成本和測定時間。為了減少不必要的檢測成本,新標準GB2762-2017規定參考舊標準GB2762-2012中甲基汞的檢驗要求,規定測定無機砷時,可以先測總砷,當總砷含量沒有超過無機砷限值的時候不必再次測定無機砷,這樣降低了檢測成本,提高了檢測效率。

.更新了檢驗方法標準號

更新的檢測方法是由舊版本的推薦性檢測方法改為新標準的強制性檢測方法,具體更改如下:


(點擊圖片查看大圖)

.修改了附錄A

a.在分類中不再單獨設定干制品分類(如舊版的干制蔬菜、干制食用菌等),其限值由對應新鮮原料的限值根據脫水率折算獲得。

b.在蔬菜及其制品類別中明確將黃花菜歸入其他新鮮蔬菜中。

c.在堅果與籽類類別中將包衣堅果與籽類歸并如熟制堅果籽類中。

d.在蛋及蛋制品類別中刪除脫水蛋制品、熱凝固蛋制品、冷凍蛋制品。

e.將調味品中鮮味劑和助鮮劑改為味精。

f.?在飲料類中新增其他蛋白飲料。

g.將特殊用途飲料類歸并到特殊膳食用食品。

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