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貴州省白酒評委專家組舉行 2014年工作會議
時間:2015/1/4 10:39:53 , 來源:貴州省食品工業協會 , 閱讀:9295 (次)


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2014年1128日,貴州省白酒評委專家組在貴陽舉行了2014年度工作會議,出席會議的有貴州省白酒評委專家組組長呂云懷、副組長鐘方達、李其書,成員付若娟、范德泉、方長仲、楊代永、陳先潤,貴州省第白酒評委專家組顧問季克良;貴州大學釀造與食品工程學院院長邱樹毅、貴州黃果樹酒業有限公司總經理(國家白酒評委)張勇、貴州鴨溪酒業有限公司工程師(省白酒評委)佘忠才列席工作會議。會議由專家組組長呂云懷主持,工作會議議題為白酒品鑒,2015年貴州省白酒評委改選事宜。

到會專家首先對我省選送在鄂爾多斯召開的“第二屆全國白酒科學技術大會”期間,由中國食品工業協會白酒專業委員會組織全國白酒評委品鑒會上參評的4個濃香型樣酒進行盲評品鑒。通過認真地品鑒,專家認為由我省茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司、貴州黃果樹酒業有限公司、貴州鴨溪酒業有限公司和貴州醇酒業有限公司送評的濃香型樣酒,聞香濃郁、酒體醇甜、香味協調、入口爽凈、風格突出,具有與國內四川和江蘇為代表濃香型白酒明顯不同的貴州白酒特征,同時在總酸(以乙酸計)、總酯(以乙酸乙酯計)、己酸乙酯和固形物等理化指標上與國內其他濃香型白酒有著較大的差異。正是這些在特定工藝技術和條件下形成的差異,使得貴州白酒具備了與國內其他濃香型白酒不同的特色風格和更加優良的品質。

與會專家通過認真討論,一致認為在目前白酒市場對白酒的消費需求不完全拘泥于香型,而更注重健康、生態(純糧固態工藝)、口感舒適的背景下,將貴州白酒定位為傳統的濃香型白酒,并按現行的GB/T 10781.1《濃香型白酒》的標準來判斷其質量,猶如“明珠暗投”,好東西卻沒有得到相應的市場定位。在目前白酒行業發展仍處于調整的時期,貴州白酒要突出重圍,除發揮我省醬香型白酒的優勢外,應不拘泥于香型的限制,大量發掘貴州白酒特有的釀造工藝技術,同時從標準技術上將貴州白酒從傳統的濃香型白酒分類的標準中脫穎出來,制定符合貴州白酒特質的相應地方或企業標準,把貴州白酒的品質提升到一個新的高度,有利于貴州白酒在市場的宣傳和競爭。

工作會議就2015年的工作進行了安排。

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????????????? 貴州省第七屆白酒評委專家組 秘書處

???????????????????? 二〇一四年十二月十日





? ? ? ? ??左起:專家組顧問季克良,專家組成員方長仲



? ? ? 右起:專家組組長呂云懷、專家組成員范德泉?


? ? ? ? ?? ? 右起:專家組副組長鐘方達、專家組成員楊代永


?? ? ????? 左起:黃果樹酒業張勇、專家組顧問季克良,成員方長仲


? ? ?? 左起:專家組成員付若娟、陳先潤、鴨溪酒業佘忠才


?左起:專家組副組長鐘方達、專家組成員李其書

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