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牛初乳雖然營養高作為嬰幼兒配方食品原料不一定安全
時間:2012/5/14 10:09:47 , 來源:中國食品網 , 閱讀:9443 (次)

?  近日,衛生部在官網上公布《關于牛初乳產品適用標準問題的復函》表示,“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品”,這一新規將于今年9月1日起執行。這個消息引起了很多媽媽的關注,本來名聲頗響的牛初乳怎么突然被禁用了呢?帶著這些疑問,我們請來了嬰兒營養專家,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員賴建強,為我們解答牛初乳的營養和健康作用。

  1.牛初乳是什么?有什么營養?

  賴建強答:初乳通常是指所有雌性哺乳動物分娩后7天內所分泌的乳汁,最常見的就是牛初乳。

  牛初乳確實含有豐富的營養物質。天然牛初乳中蛋白質、碳水化合物含量多,并富含脂肪、維生素和礦物質。其中蛋白質含量是常乳的4—8倍,脂肪含量比常乳約高23.5%。牛初乳中碳水化合物主要為乳糖,約占糖類99.5%;其中還含有維生素C、B族維生素等水溶性維生素,以及維生素A、D、E等脂溶性維生素;牛初乳中還含有23種礦物質元素,包括鈣、鎂、鉀等人體必需的營養元素。其中鈣的含量較多,為0.15%-0.26%,特別是第一次擠奶所得初乳中鈣含量為常乳的2倍。磷、鈉、鋅、鐵、錳等礦物質含量也明顯高于常乳。

  2.牛初乳和人初乳有什么不一樣?

  賴建強答:兩者不但含營養素的量不同,質也有很大差別。牛初乳中蛋白質、脂肪、部分礦物質含量均高于人初乳,而乳糖、維生素含量較低。牛初乳中免疫因子特別是IgG含量(50—150毫克/毫升)是人初乳的50倍。但人乳是最適合嬰兒的營養物質,蛋白質和礦物質總量較低,對嬰兒腎臟負擔小;還不易引起過敏。人初乳中的免疫因子IgA含量高,可保護嬰兒免受細菌、病毒的侵害,具有抗感染作用。

  3.牛初乳真有保健效果嗎?

  賴建強答:研究顯示,牛初乳中的多種免疫因子和生長因子都能起到調節胃腸道菌群,維持機體平衡,促進胃腸蠕動和消化吸收,加強蛋白質合成和組織成長,提高礦物質生物利用率,及一定的促進生長發育的作用。

  4.牛初乳適合人寶寶嗎?

  賴建強答:對6個月以下的嬰兒來說,母乳是最好的食品。如果母乳不足,可以考慮添加嬰兒配方食品。牛初乳只是一種營養豐富的食品,而不能當作盲目崇拜的保健品。也更沒有必要,花更多的錢專門購買加入了牛初乳的產品。

  5.牛初乳被禁的可能原因是什么?

  國家食品安全風險評估中心網站對此解釋:牛初乳屬于生理異常乳,其物理性質、成分與常乳差別很大,產量低,工業化收集較困難,質量不穩定,不適合用于加工嬰幼兒配方食品。制定嬰幼兒配方食品標準的首要原則是安全性,牛初乳對嬰幼兒不是傳統食品,也不是必需食品。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內外科學研究較少,缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。目前,牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標準及相關標準中。國際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。

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