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飲食文化之飲食境界
時間:2012/5/7 10:17:32 , 來源:中國食品網 , 閱讀:4660 (次)

?????? 中國的飲食文化源遠流長,見面第一句話就是問你吃了嗎?各種關于飲食的話語數不盡數,代表的含義不盡相同,老外很難明白其中的精髓。其中飲食有四大境界四種不同的作用。

  1、果腹。吃的第一大境界“果腹”,俗話說就是填飽肚子,就是一個“吃”字。形式比較原始,只解決人的最基本的生理需要。這個境界的吃,不需要費心找地兒,各種商場的小吃城;街頭的成都美食和中式的快餐店,如:各式面館、永和豆漿等,西式快餐的麥當勞、肯德基也可列入其中,一盤宮保雞丁,一盤白菜豆腐,外加一小碗湯,一碗主食足以。一個人,兩個人,三五人均可。這個境界的吃千萬別麻煩,一麻煩就脫離了本質,吃起來也就十分不爽。

  2、饕餮。吃的第二大境界應該是“饕餮”。吃的是一個“爽”字。呼三五好友去一家稍大眾的館子,稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜,價錢卻不貴,胡吃海塞一通,興致所致,還能吆喝兩聲,劃幾下拳,甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字,有不雅之嫌疑,同時也有浪費之嫌疑。

  3、聚會。吃的第三大境界應該是“聚會”。此境界重在這個 “聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究,“吃”是個形式,關鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節、生日聚會、升遷發獎,友人來訪,隨便找個理由都可以去趟館子,這是一種禮節上的習慣。這種吃講究個熱鬧。不需要太豪華和奢侈。金百萬、金鼎軒、小土豆、稍微高檔一點的川菜館如巴國布衣等之類都可以滿足需要,高檔一點的還可以去吃一些比較流行和有名氣的館子。
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  4、宴請。吃的第四大境界應該是“宴請”。多以招待為主。商場招待、官場招待、公務招待、上下級招待、危機處理招待、重大事情招待等都屬于這一范疇。這種吃不以“吃”的本質為主旨,關鍵在于這個招待背后的目的。所以,這種吃重在講究一個排場,價錢昂貴,因此也多以公款招待為主。在京城,這是支撐餐飲經濟的重要支柱。這種吃都有一個共同點,大多都是在“包間”進行,所以,對館子的要求要嚴格一點。如各大賓館飯店的豪華餐廳,知名大酒樓等、海鮮、魚翅、鮑魚宴、官府菜等。但這個境界的吃難免給人一種有暴殄天物之嘆,吃后回來,卻又發現沒有吃飽。

  中國飲食文化已經有上千年歷史了,這四種飲食境界各有其用處。

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